[Lena]

А у вас какие варианты?
1 и 2 случай довольно простые.
3 звучит странно, на мой взгляд. Что значит "компенсировали 256, а отразили 240"? Мы же компенсируем на основании авансового отчёта, в котором всё уже должно быть посчитано так, как мы считаем правильным.

По з вопросу. Требования и обязательства в иностранной валюте мы отражаем по курсу ekp, а подотчетному лицу компенсируем реально потраченную сумму, отсюда и разница.
По 1 и 2, думаю, что просто в списание товаров. Но задумалась, где граница существенная и несущественная уценка.